自然の恵みを生かした手作り味噌に挑戦してみませんか？ 本体験会では、自然農法で育てた大豆と麹を使用し、工房独自の製法で味噌を仕込んでいきます。 実際に作業を体験しながら、味噌作りの工程を学び、ご自宅でも実践できるようにサポートいたします。
開催概要
- 開催日時：2025年2月24日（月・祝） 10:00〜16:00
- 場 所：能勢清流工房（現地集合）
- 体験費用：
- 3000円コース：600gの味噌作りとお持ち帰り、ゆず味噌1個サービス
- 6000円コース：5kgの味噌作りとお持ち帰り、ゆず味噌1個サービス
※昼食は焼きそば、おみやげのゆず味噌込み
- 定 員：各コース10名様
- お申込み：お申し込みはこちら
体験内容
味噌作りの基本を、実演を交えながら丁寧にご説明します。 踏んで仕込む工程など、実際に手を動かして体験していただけます。 また、味噌の健康効果についてのお話を通じて、食育の大切さもお伝えします。
※大豆は事前に工房で煮たものをご用意いたしますので、大豆を煮る工程の体験はございません。
材料と作り方
使用する材料の目安
- 大豆 1kg
- 麹 1.5kg
- 塩 300g
※合計約2.8kgの味噌を仕込み、工房で約10か月熟成させることで、約4kgのお味噌が出来上がります。
味噌作りの流れ
- 大豆を一晩水に浸ける。
- じっくり煮込み、1〜2日かけて柔らかくする。
- 麹と塩を混ぜ合わせる。
- つぶした大豆と麹・塩をよく混ぜ、丸めてツボに投げ入れる。
- 工房で寝かせ、発酵・熟成を待つ。
2月に仕込んだ味噌は、12月頃から翌年にかけて美味しく召し上がることができます。
この機会に、手作り味噌の魅力を体験し、ぜひご家庭でも味噌作りに挑戦してみてください。 皆さまのご参加を心よりお待ちしております！
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